Die besten und interessantesten Vitamix-Rezepte

Vitamix-Rezepte: Drinks

Hier gibts Vitamix-Rezepte für Jedermann!

APFEL-BETE-SAFT

Rezept für den Vitamix Personal Blender S30
Zubereitung: 10 Minuten; Verarbeitung: 1 Minute; Ergibt: 800 ml

240 ml Apfelsaft, ungesüßt
25 g frischer Spinat
125 g Karotten, grob geschnitten
100 g rohe Bete, gewaschen, grob gewürfelt
100 g Äpfel, entkernt und grob geschnitten
120 g Eiswürfel

1. Alle Zutaten in der aufgeführten Reihenfolge in den Vitamix-Behälter (1,2 l) geben und den Deckel verschließen.
2. Regler auf Stufe 1 stellen und Geschwindigkeit langsam auf Stufe 10 erhöhen.
3. 1 Minute oder bis zur gewünschten Konsistenz mixen.

GRÜNKOHL-BIRNEN-SMOOTHIE

Rezept für den Vitamix Total Nutrition Center 5200
Zubereitung: 11 Minuten; Verarbeitung: ca. 1 Minute; Ergibt: 960 ml

120 ml Wasser
160 g grüne Trauben
1 Orange, geschält, halbiert
½ reife Birne (Williams Christ), entkernt, halbiert
1 kleine bis mittelgroße Banane, geschält
70 g Grünkohl, ohne Stiel
480 ml Eiswürfel

1. Alle Zutaten in der aufgeführten Reihenfolge in den Vitamix-Behälter geben und den Deckel verschließen.
2. Regler auf Stufe 1 drehen.
3. Das Gerät einschalten und die Geschwindigkeit langsam auf Stufe 10 erhöhen. Dann die Hochgeschwindigkeitsfunktion (High-Speed) betätigen.
4. 45 Sekunden oder bis zur gewünschten Konsistenz mixen.

MANDELMILCH

Rezept für den Vitamix Total Nutrition Center 5200
Zubereitung: 5 Minuten + Einweichzeit; Verarbeitung: 1-1 ½ Minuten; Ergibt: 360 ml

50 g rohe Mandeln, über Nacht in Wasser eingeweicht, abgetropft 250 ml Wasser

1. Mandeln und Wasser in den Vitamix-Behälter geben und den Deckel verschließen.
2. Regler auf Stufe 1 stellen und Geschwindigkeit langsam auf Stufe 10 erhöhen.
3. 1-1 ½ Minuten oder bis zur gewünschten Konsistenz mixen.

SMOOTHIE VON GETROCKNETEN APRIKOSEN UND HIMBEEREN MIT BASILIKUMSCHAUM

Rezeptkreation von Vitamix Testimonial-Koch Klaus Velten für den Vitamix Professional Series 750
Zubereitung: 45 Sekunden; Ergibt: 500 ml

Smoothie:
100 ml Mangosaft
100 ml Maracujasaft
1 Spritzer Limette
50 g griechischer Joghurt
80 g Aprikosen, getrocknet
120 g Himbeeren, frisch oder angetaut
150 g Eiswürfel

1. Alle Zutaten in der aufgeführten Reihenfolge in den Vitamix-Behälter geben und den Deckel verschließen.
2. Das Programm „Smoothies“ wählen oder den Regler auf Stufe 1 drehen.
3. Das Gerät einschalten und warten, bis das Automatik-Programm beendet ist oder die Geschwindigkeit langsam auf Stufe 10 erhöhen und 20 Sekunden mixen.

Zubereitung: 15 Sekunden; Ergibt: 150 ml

Basilikumschaum:
150 ml Sahne (30%)
Abrieb einer Bio-Zitrone
1 EL Puderzucker
5 frische Basilikumblätter

1. Alle Zutaten in der aufgeführten Reihenfolge in den Vitamix-Behälter geben und den Deckel verschließen.
2. Regler auf Stufe 1 drehen.
3. Das Gerät einschalten und Geschwindigkeit langsam auf Stufe 8 erhöhen. 15 Sekunden mixen.
4. Den Schaum vorsichtig auf den Smoothie geben.

 

Food & Dips

CASHEW-DIP

Rezept für den Vitamix Professional Series 750
Zubereitung: 10 Minuten; Verarbeitung: 20 Sekunden + Pulsfunktion; Ergibt: 1,05 kg

450 ml Kokosmilch
4½ TL Limettensaft
4½ TL Akazienhonig
2¼ TL rote Currypaste
450 g Cashewkerne, geröstet, gesalzen
4½ EL Rucola, gehackt
Salz zum Abschmecken
Gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken

1. Kokosmilch, Limettensaft, Honig, Currypaste und Cashewkerne in der aufgeführten Reihenfolge in den Vitamix-Behälter geben und den Deckel verschließen.
2. Regler auf Stufe 1 drehen.
3. Das Gerät einschalten und die Geschwindigkeit langsam auf Stufe 10 erhöhen. Den Stößel verwenden, um die Zutaten in Richtung Klingen zu bewegen.
4. 20 Sekunden oder bis zur gewünschten Konsistenz mixen.
5. Regler auf Stufe 3 drehen. Rucola in den Behälter geben und die Pulsfunktion 4 bis 6-mal betätigen.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen.

MEERRETTICH-DRESSING

Rezept für den Vitamix Personal Blender S30
Zubereitung: 5 Minuten; Verarbeitung: 20 Sekunden; Ergibt: 250 ml

120 ml Walnussöl
2 Zitronen, geschält, geviertelt
2 EL fein geriebener Meerrettich, oder mehr zum Abschmecken
4 EL Crème fraîche
1 Prise feiner Zucker

1. Alle Zutaten in der aufgeführten Reihenfolge in den Vitamix 600-Milliliter Mix & Go Behälter geben und Klingenbasis anbringen.
2. Regler auf Stufe 1 drehen und Geschwindigkeit langsam auf Stufe 10 erhöhen.
3. 20 Sekunden oder bis zur gewünschten Konsistenz mixen.

CREMIGE TOMATENSUPPE

Rezept für den Vitamix Professional Series 300
Zubereitung: 20 Minuten; Verarbeitung: 5 Minuten, 35 Sekunden; Ergibt: 1,5 l

300 ml Gemüsebrühe
300 g Tomatenstücke aus der Dose
230 g frische Flaschentomaten, geviertelt
80 g Karotten, geschnitten
60 g sonnengereifte Tomaten in Öl, abgetropft
30 g weiße Zwiebel, geschält, gehackt
1 Knoblauchzehe, geschält
1 TL Leinsamenmehl
4 Zweige frischer Thymian, ohne Stiel
2 Zweige frischer Oregano, ohne Stiel
3 EL Tomatenmark
300 ml ungesüßte Mandelmilch

1. Alle Zutaten in der aufgeführten Reihenfolge in den Vitamix-Behälter geben und den Deckel verschließen.
2. Regler auf Stufe 1 drehen (oder das Programm „Heiße Suppen“ wählen).
3. Das Gerät einschalten und die Geschwindigkeit langsam auf Stufe 10 erhöhen.
4. 5 Minuten und 35 Sekunden lang mixen (oder bis das Automatik-Programm beendet ist).

MAISBROT

Rezept für den Vitamix Professional Series 300
Zubereitung: 5 Minuten; Verarbeitung: 1 Minute, 15 Sekunden; Backzeit: 20 Minuten; Ergibt: 9 Portionen

415 g Puffmaiskörner
125 g Mehl
100 g Zucker
1 EL Backpulver
½ TL Salz
55 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
240 ml Milch
1 großes Ei

1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Boden und die Seiten einer 20 cm großen, quadratischen Pfanne leicht einfetten.
2. Puffmaiskörner in den Vitamix-Behälter geben und den Deckel verschließen.
3. Regler auf Stufe 1 drehen.
4. Das Gerät einschalten und die Geschwindigkeit langsam auf Stufe 10 erhöhen.
5. 1 Minute mixen. 150 g der Maismehlmischung in eine mittelgroße Rührschüssel geben. Restliche Mischung in einen luftdichten Behälter geben, versiegeln und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.
6. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in die Schüssel geben. Leicht mit der Hand vermengen und beiseite stellen.
7. Butter, Milch und Ei in den Vitamix-Behälter geben und den Deckel verschließen.
8. Regler auf Stufe 1 drehen. Das Gerät einschalten und die Geschwindigkeit langsam auf Stufe 5 erhöhen.
9. 15 Sekunden mixen.
10. In trockene Mischung gießen und mit der Hand vermengen, bis das Mehl gleichmäßig feucht ist. Teig in die gefettete Backform geben.
11. 20 Minuten backen oder solange, bis beim Messertest (mit einem Messer in die Mitte stechen) keine Teigrückstände mehr am Messer haften bleiben.

BASILIKUM-WALNUSS-PESTO

Rezept für den Vitamix Total Nutrition Center 5200
Zubereitung: 11 Minuten; Verarbeitung: ca. 45 Sekunden; Ergibt: 240 ml

60 ml Olivenöl
25 g Parmesan, gerieben
2 Knoblauchzehen, geschält
80 g frische Basilikumblätter
30 g Walnüsse
1 TL Zitronensaft
½ TL Salz

1. Alle Zutaten in der aufgeführten Reihenfolge in den Vitamix-Behälter geben und den Deckel verschließen.
2. Regler auf Stufe 1 drehen.
3. Das Gerät einschalten und die Geschwindigkeit langsam auf Stufe 7 erhöhen.
4. 45 Sekunden bis 1 Minute mixen. Dabei den Stößel verwenden, um die Zutaten in Richtung Klingen zu bewegen.

Die Menge an Pesto ist ausreichend für 500 g Pasta.

GARNELEN-CROSTINI MIT SESAM-MAYONNAISE UND MANGO-CHUTNEY

Rezeptkreation von Vitamix Testimonial-Koch Klaus Velten für den Vitamix Professional Series 750
Zubereitung: 10-20 Sekunden; Ergibt: 225 g

Garnelen-Crostini:
1 EL Austernsauce
1 TL Sesamöl
1 EL Fischsauce
2 EL Rapsöl
1 EL Chilisauce
200 g Garnelen, geschält, ohne Darm
1 TL Ingwer
1 Knoblauchzehe, geschält
8 Scheiben Baguette
1 EL schwarzer Sesam
4 EL Öl zum Ausbraten
Frischer Koriander

1. 1. Austernsauce, Sesamöl, Fischsauce, Rapsöl, Chilisauce, Garnelen, Ingwer und Knoblauch in der aufgeführten Reihenfolge in den Vitamix-Behälter geben und den Deckel verschließen.
   2. Regler auf Stufe 1 drehen.
   3. Das Gerät einschalten und Geschwindigkeit langsam auf Stufe 2 erhöhen. Für eine stückige Konsistenz etwa 10 Sekunden mixen. Für eine feinere Konsistenz weitere 20 Sekunden mixen.
   4. Die Garnelenpaste abschmecken und die Baguettescheiben damit bestreichen.
   5. Schwarzen Sesam über die Scheiben streuen.
   6. Öl in einer Pfanne erhitzen.
   7. Baguettescheiben mit der Garnelenseite in die Pfanne geben und circa 30 Sekunden kross von beiden Seiten goldgelb ausbacken.
   8. Die Crostini mit frischem Koriander garnieren.

Zubereitung: 40 Sekunden; Ergibt: 500 ml

Sesam-Mayonnaise:
40 ml Zitronensaft
20 ml Orangensaft
1 TL Sesamöl
5 Eigelb
1 Knoblauchzehe, geschält
1 EL weißer Sesam, geröstet
Salz zum Abschmecken
300 ml Rapsöl

1. 1. 1. Zitronensaft, Orangensaft, Sesamöl, Eigelb, Knoblauchzehe, Sesam und Salz in der aufgeführten Reihenfolge in den Vitamix-Behälter geben und den Deckel verschließen.
      2. Regler auf Stufe 1 drehen.
      3. Das Gerät einschalten und Geschwindigkeit langsam auf Stufe 8 erhöhen. 10 Sekunden mixen.
      4. Bei laufendem Gerät Geschwindigkeit auf Stufe 2 reduzieren und Verschlusskappe öffnen, um das Rapsöl innerhalb von 30 Sekunden langsam hinzufügen.
      5. Verschlusskappe wieder verschließen. 5 Sekunden auf Stufe 10 oder bis zur gewünschten Konsistenz mixen.

Zubereitung: 10 Sekunden; Ergibt: 200 ml

Mango-Chutney
80 ml Reisessig
1 TL Sesamöl
200 g Mango, geschält, entkernt
1 Knoblauchzehe, geschält
1 TL Ingwer, geschält
2 EL brauner Zucker
1 TL Koriandersaat
2 Sternanis
Salz zum Abschmecken

1. 1. 1. Alle Zutaten in der aufgeführten Reihenfolge in den Vitamix-Behälter geben und den Deckel verschließen.
      2. Regler auf Stufe 1 drehen.
      3. Das Gerät einschalten und Geschwindigkeit langsam auf Stufe 10 erhöhen. 10 Sekunden mixen.

SUPPE VOM FELDSALAT MIT WALNUSSPESTO

Rezeptkreation von Vitamix Testimonial-Koch Klaus Velten für den Vitamix Professional Series 750
Zubereitung: 5 Minuten 35 Sekunden; Ergibt: 500 ml

Suppe:
250 ml Geflügelbrühe
150 ml Sahne
50 ml Wermut (Nolly Prat)
1 Spritzer Zitrone
2 Schalotten, geschält
1 Knoblauchzehe, geschält
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
100 g Feldsalat

1. 1. 1. Geflügelbrühe, Sahne, Wermut, Zitrone, Schalotten, Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer in der aufgeführten Reihenfolge in den Vitamix-Behälter geben und den Deckel verschließen.
      2. Programm „Heiße Suppen“ auswählen.
      3. Das Gerät einschalten und Programm laufen lassen.
      4. Gegen Ende des Programms die Verschlusskappe öffnen, um den Feldsalat dazu zu geben und circa 60 Sekunden weiter mixen.

Zubereitung: 20 Sekunden; Ergibt: 180 g

Walnusspesto:
50 g Parmesan
100 ml Rapsöl
50 ml Walnussöl
20 g Blattpetersilie
50 g Walnüsse, geröstet
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

1. 1. 1. Parmesan in den Vitamix-Behälter geben und den Deckel verschließen.
      2. Regler auf Stufe 1 drehen.
      3. Das Gerät einschalten und Geschwindigkeit langsam auf Stufe 10 erhöhen. 10 Sekunden mixen, bis der Parmesan gerieben ist.
      4. Parmesan in eine Schüssel geben.
      5. Rapsöl, Walnussöl, Blattpetersilie und Walnüsse in der aufgeführten Reihenfolge in den Vitamix-Behälter geben und den Deckel verschließen.
      6. Regler auf Stufe 1 drehen.
      7. Das Gerät einschalten und Geschwindigkeit langsam auf Stufe 10 erhöhen. 10 Sekunden mixen.
      8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Parmesan unterrühren.

Desserts

HASELNUSSWAFFELN MIT VANILLESOßE UND GEWÜRZZUCKER

Rezeptkreation von Vitamix Testimonial-Koch Klaus Velten für den Vitamix Professional Series 750
Zubereitung: 20 Sekunden; Ergibt: 1 l oder 12 Waffeln

Haselnusswaffeln:
150 g Haselnüsse
100 ml Milch
6 Eier
300 g Butter (Zimmertemperatur)
Mark von 1 Vanilleschote
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
2 TL Backpulver (1/2 Päckchen)
250 g Mehl
2 EL Rum nach Belieben

1. 1. 1. Haselnüsse in den Vitamix-Behälter geben und den Deckel verschließen.
      2. Regler auf Stufe 1 drehen.
      3. Das Gerät einschalten und Geschwindigkeit langsam auf Stufe 10 erhöhen. Mixen bis die Haselnüsse fein gemahlen sind.
      4. Die gemahlenen Haselnüsse in eine Schüssel geben.
      5. Die restlichen Zutaten in der aufgeführten Reihenfolge sowie die gemahlenen Haselnüsse zusammen mit dem Mehl in den Vitamix-Behälter geben und den Deckel verschließen.
      6. Regler auf Stufe 1 drehen.
      7. Das Gerät einschalten und Geschwindigkeit langsam auf Stufe 10 erhöhen. 20 Sekunden mixen.
      8. Anschließend ein Waffeleisen erhitzen, gegebenenfalls einfetten und die Waffeln ausbacken.

Zubereitung: 20 Sekunden; Ergibt: 200 ml

Schnelle Vanillesoße:
200 ml Sahne
Mark von 2 Vanilleschoten
2 EL Puderzucker

1. 1. 1. Alle Zutaten in der aufgeführten Reihenfolge in den Vitamix-Behälter geben und den Deckel verschließen.
      2. Regler auf Stufe 1 drehen.
      3. Das Gerät einschalten und Geschwindigkeit langsam auf Stufe 10 erhöhen. 10 Sekunden mixen.
      4. Für eine dickflüssigere Konsistenz 10 weitere Sekunden mixen.

Zubereitung: 30 Sekunden; Ergibt: 200 g

Gewürzzucker:
100 g brauner Zucker
100 g weißer Zucker
2 Kardamomkapseln
1 Nelke
1 Sternanis
½ Zimtstange
1 TL Maisstärke oder Pfeilwurzel

1. 1. 1. Alle Zutaten in der aufgeführten Reihenfolge in den Vitamix-Behälter geben und den Deckel verschließen.
      2. Regler auf Stufe 1 drehen.
      3. Das Gerät einschalten und Geschwindigkeit langsam auf Stufe 10 erhöhen. 30 Sekunden mixen, bis die Zutaten fein gemahlen sind.

 

KAROTTEN-ORANGEN-EIS MIT INGWER UND OLIVENÖL

Rezept für den Vitamix Professional Series 750
Zubereitung: 15 Minuten; Verarbeitung: 1 Minute, 25 Sekunden; Ergibt: 1,5 l

2 EL Olivenöl
2 Orangen, geschält, halbiert
Zesten von 1 Orange
250 g Karotten, ungeschält, in Scheiben geschnitten
10 g frische Ingwerwurzel, geschält
60 g Zucker
875 g Eiswürfel

1. 1. 1. Olivenöl, Orangen, Orangenzesten, Karotten, Ingwer und Zucker in der aufgeführten Reihenfolge in den Vitamix-Behälter geben und den Deckel verschließen.
      2. Regler auf Stufe 1 drehen.
      3. Das Gerät einschalten und die Geschwindigkeit langsam auf Stufe 10 erhöhen.
      4. 30 Sekunden mixen.
      5. Eis in den Behälter geben. Regler auf Stufe 1 drehen (oder das Programm „Gefrorene Desserts“ wählen).
      6. Das Gerät einschalten und die Geschwindigkeit langsam auf Stufe 10 erhöhen.